El habanero de Yucatán tiene denominación de origen
Desde 2010, el chile habanero de la Península de Yucatán cuenta con denominación de origen. Su picor viene de la capsaicina.
El 4 de junio de 2010 se publicó en el Diario Oficial de la Federación la declaratoria de protección de la denominación de origen “Chile Habanero de la Península de Yucatán”, que abarca Yucatán, Campeche y Quintana Roo.
Eso significa que su calidad está ligada a la tierra y al clima de la península: el suelo pedregoso y calcáreo influye en su aroma y su picor.
El picor viene de la capsaicina, una sustancia que se concentra sobre todo en las venas y semillas. Si lo quieres menos bravo, quítaselas.
Fuente: Diario Oficial de la Federación, 4 de junio de 2010
Información general con fines de divulgación; no sustituye la consulta con un profesional de la salud.
Cocínalo
Xnipec yucateco
La salsa fresca de la península: habanero, jitomate, cebolla morada y naranja agria. Pica como “nariz de perro”.
Ver receta →Guacamole de molcajete
Aguacate en su punto, limón, jitomate y un toque de habanero. Con el truco para que no se ponga negro.
Ver receta →Cebolla morada curtida
El acompañamiento rosa que no falta en la mesa yucateca: cebolla morada, naranja agria y habanero.
Ver receta →