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¿Sabías que? · Ajo · 16 de octubre de 2026
El ajo se activa al picarlo
Al picar o machacar el ajo se forma la alicina, la responsable de su olor tan característico.
Un diente de ajo entero casi no huele. Pero cuando lo picas, machacas o rallas, una enzima se pone a trabajar y forma la alicina, el compuesto que le da ese aroma tan fuerte.
Truco de cocina: deja reposar el ajo picado unos minutos antes de echarlo a la sartén, y no lo quemes: el ajo quemado amarga todo el guiso.
Fuente: Instituto Linus Pauling – Ajo
Información general con fines de divulgación; no sustituye la consulta con un profesional de la salud.